Polpette di lenticchie senza uova

Istruzioni

• Per realizzare questa ricetta è possibile utilizzare delle lenticchie secche da cuocere o semplicemente usare quelle in barattolo già lessate.
• Per prima cosa mischiare insieme 2 cucchiai di semi di lino (o farina di semi di lino) insieme a 6 cucchiai d’acqua e attendere 10 minuti. Si formerà un composto che ci servirà come legante per le nostre polpette al posto dell’uovo
• Dopo aver scolato bene le lenticchie metterle in un contenitore
• Aggiungere il mix di spezie (noi abbiamo usato curcuma, curry, pepe nero e origano) e il sale
• Aggiungere il composto di semi di lino e acqua
• Con l’aiuto di un mixer frullare in modo grossolano e trasferire il composto in un recipiente e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora per renderlo più compatto
• Dopo averlo tolto dal frigo, aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso e mescolare il composto che non deve risultare troppo appiccicoso. Se non avete la farina di riso potete usare il pangrattato o la farina integrale
• Ricoprire una teglia con della carta forno e ungerla con dell’olio di oliva extravergine
• Prendere un cucchiaino di composto dandogli la forma tipica della polpetta, passarla nella farina di mais e metterla sopra la teglia
• Infornare per circa 25-30 minuti in forno ben caldo alla temperatura di 180 °C
• Servire le polpette accompagnate da verdure o da una salsa a piacere. Noi le abbiamo abbinate con una crema agli spinaci