Involtini di verza con patate e noci

Istruzioni

• Lavare le foglie di verza, rimuovere con un coltello la parte più dura del torsolo e scottare in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti
• Scolare la verza con una schiumarola e trasferirla in acqua fredda
• Pulire e sbucciare le patate e le carote, tagliarle in piccoli pezzi e cuocerle a vapore per 10 minuti. Noi per la cottura a vapore abbiamo usato il forno a microonde alla massima potenza mettendo patate e carote in un contenitore apposito
• Con l’aiuto di un mixer tritare le noci grossolanamente
• Schiacciare metà delle carote con le patate e mescolarle con le noci tritate, la curcuma e il pepe
  
• Stendere 2 foglie di cavolo una a fianco leggermente sovrapposte e mettere sopra un cucchiaio del ripieno di patate, carote e noci
• Avvolgere le foglie attorno al ripieno formando un grande involtino e sistemarlo in una teglia rivestita con carta da forno. Utilizzare due stuzzicadenti o dello spago da cucina per tenere chiuso l’involtino
• Cuocere gli involtini in forno caldo a 150 gradi per 10-15 minuti abbondanti. Nel frattempo, preparare la salsa di carote
• Salsa di carote
• Con l’aiuto di un mixer frullare la metà delle carote lasciate da parte con 2 cucchiai d’olio di oliva extravergine, un pizzico di sale, un pizzico di curcuma e del latte di soia non zuccherato quanto basta per ottenere una salsa cremosa
• Versare la salsa di carote nei piatti e adagiare sopra gli involtini ben caldi