Focaccia sarda ai pomodori – Mustazzeddu

Istruzioni

• Impasto
• Far sciogliere il lievito con l’acqua e versare in una ciotola capiente. Aggiungere la semola di grano duro, la farina 0, l’olio extravergine di oliva e il sale, e impastare bene con le mani o con l’aiuto di una impastatrice. Il composto deve risultare un po’ appiccicoso
• Con l’impasto formare una palla e coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento fino a quando il volume raddoppia (circa 2 ore)
• Ripieno
• Lavare e tagliare i pomodorini in quarti e sminuzzare il basilico e l’aglio (se si decide di usarlo)
• Condire con il sale e l’olio mischiando bene e lasciandoli insaporire fino a quando l’impasto non ha terminato la lievitazione
• Formare le focaccine
• Prendere l’impasto e suddividerlo in sei porzioni
• Stendere ogni porzione con le mani, o eventualmente con l’aiuto di un mattarello, formando dei dischi
• Disporre i pomodori conditi al centro di ogni disco e ripiegare i bordi su se stessi lasciando una piccola apertura al centro
• Sistemare le focaccine sopra una teglia ricoperta con della carta forno e cuocere in forno caldo per 30 minuti a 220 °C
• I mustazzeddusu si possono gustare subito, ma si mantengono buoni, morbidi e gustosi anche il giorno dopo.